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廣飲廣食 10 農家美食 (從化/增城)

廣飲廣食 農家美食 part 1


廣飲廣食 農家美食 part 2


第 10 集 11 月 22 日 Sun 8:00 pm

『 從 化 增 城 美 食 』

這 集 會 沿 著 流 溪 河 , 一 路 找 尋 “ 廣 州 後 花 園 ” 從 化 增 城 的 歷 史 悠 久 的 傳 奇美 食 。 「 呂 田 炆 大 肉 」 樣 貌 雖 與 東 坡 肉 無 異 , 但 口 味 卻 截 然 不 同 , 其 中 究 竟 有 何 秘訣 , 可 以 令 到 五 花 腩 爽 而 不 膩 ?

主 持 還 飲 水 思 源 , 來 到 流 溪 河 水 庫 嘗 鮮 。 水 庫 「 大 魚 頭 」 究 竟 有 多 美 味? 連 一 代 文 豪 郭 沫 若 都 忍 不 住 為 其 賦 詩 一 首 。 原 來 除 了 味 鮮 味 美 之 外 , 大 魚 頭 還 可以 入 藥 治 療 風 濕 頭 痛 , 可 謂 食 療 的 最 高 境 界 。

日 啖 荔 枝 三 百 顆 , 不 辭 長 作 嶺 南 人 。 荔 枝 的 鮮 甜 曾 令 楊 貴 妃 , 蘇 東 坡 都 被 它 所 迷 倒 。 那 用 荔 枝 木 作 燃 料 焗 的 家 養 走 地 鵝 又 會 有 何 特 色 ?

增 城 除 了 荔 枝 , 絲 苗 米 之 外 , 還 有 一 樣 歷 史 悠 久 的 土 特 產 「 黃 塘 頭 菜 」 。黃 塘 頭 菜 怎 樣 才 算 靚 ? 從 粥 水 慢 慢 熬 煮 提 煉 出 來 的 精 華 粥 油 , 和 頭 菜 能 搭 配 出 怎 樣的 特 色 小 菜 呢 ?

魚 皮 餃 就 吃 得 多 啦 , 「 東 江 魚 包 」 你 又 見 過 未 呢 ? 主 持 人 將 親 自 下 廚 ,製 作 東 江 魚 包 。 但 是 東 江 魚 包 的 魚 皮 比 雲 吞 皮 還 薄 , 主 持 人 究 竟 能 否 成 功 ? 現 代 的魚 包 餡 料 豐 富 , 豬 肝 臘 腸 臘 肉 , 樣 樣 俱 全 。 這 麼 多 的 美 食 疑 問 , 就 讓 《
廣 飲 廣 食 》之 從 化 增 城 篇 為 你 一 一 解 答 。

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