[飲食] 廣州美食地圖 07 舊菜新吃

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[轉載/hkatv.com] 廣州美食地圖 第 7 集 05 月 01 日 Sat 9:00 pm

『 尋 味 廣 州 老 區 舊 菜 新 吃 』

在 廣 州 “ 有 權 有 勢 住 東 山 ” ， 這 一 集 ， 美 食 地 圖 先 帶 大 家 到 廣 州 的 東 山 老 區 ， 欣 賞 那 裏 曾 經 是 廣 州 地 標 的 東 山 洋 樓 ， 並 拜 訪 當 年 南 天 王 陳 濟 棠 的 “ 陳 公 館 ” 。 眾 多 的 公 館 留 下 家 傳 美 味 ， 在 廣 州 最 具 異 國 風 情 的 沙 面 ， 一 家 專 門 經 營 公 館 時 代 美 食 的 餐 館 ， 傳 承 並 改 良 了 當 年 達 官 貴 人 府 邸 的 菜 式 ， 用 鴿 蛋 、 河 蚌 做 出 的 “ 鶴 蚌 之 爭 ” ， 有 海 螺 黑 豚 燜 出 的 美 味 ， 以 鴿 為 主 材 的 “ 鴿 子 宴 ” ， 款 款 驚 喜 。

在 廣 州 的 公 館 時 代 ， 達 官 貴 人 對 飲 食 的 講 究 ， 不 僅 成 就 了 道 道 家 傳 公 館 菜 ， 還 催 生 了 不 少 老 字 型 大 小 店 家 。 地 圖 指 路 ， 來 到 廣 州 越 秀 區 一 家 園 林 酒 家 ， 那 裏 價 值 連 城 的 “ 古 董 級 ” 裝 修 材 料 ， 連 同 陳 年 花 雕 、 海 虎 翅 ， 各 種 食 材 炮 製 出 的 懷 舊 菜 ， 體 驗 舊 菜 新 吃 ， 美 食 地 圖 帶 你 尋 味 廣 州 老 區 。